很多人不喜欢吃胡萝卜、芹菜、菠菜、香菜

时间:2021-06-09 来源:网友投稿

①很多人不喜欢吃胡萝卜、芹菜、菠菜、香菜,觉得这些食物难闻,难以下咽,让人恶心想吐。而这不仅仅是食物本身的问题。那么,大家知道当人们在讨厌胡萝卜等食物的时候,究竟是在讨厌什么吗?

②让我们先来看看什么是“味觉”?味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。味觉是动物最基本、最原始也是至关重要的感觉功能。在低等动物中味觉与嗅觉是不加区分的,随着生物的进化,嗅觉味觉才得以分离,产生和发展成形态与生理上有着明显差异的味觉系统和嗅觉系统。从味觉的生理角度分类,它由甜、咸、苦、酸组成,有的专家认为还有鲜味。不过,味觉可没有辣味。因为辣并非由味觉细胞所感受,而是由于口腔的神经末梢受到某些化学性刺激而产生的痛觉与其他味觉混合而成的一种综合感觉。这四种味觉在舌上的分布如下:甜味分布在舌尖两侧;咸味分布在舌体两侧;苦味分布在舌根中央;酸味分布在舌根两侧。味觉的感受器是味蕾,主要分布于舌侧缘和舌尖部,多位于轮廓乳头和沟里和蕈状乳头的两侧。每一味蕾由味觉细胞和支持细胞组成。味觉细胞顶端有纤毛,由味蕾表面的孔伸出,是味蕾感受的关键部位。

③味觉是个复杂的系统,而且每个人的味觉差距迥异,即使是同一个人,他的味觉也变化多多。

④为什么人们的口味千奇百怪呢?有人爱吃酸,有人闻酸就逃;有人无咸不欢,有人怕重口味。这其中很大的原因就在于——遗传。美国耶鲁大学医学院的心理学家巴托舒克教授曾做过一个简单的实验,他在很多小纸片上涂上同样的化学物质,然后让若干人各把一张纸片放进自己的嘴里感觉纸的味道。结果1/4的人说没有任何味道,一半的人说稍微有一点苦,剩下1/4的人则说苦得难以忍受。其实,忍受不了苦味的人都具有超级味觉,欧美白人中35%的女性都具有超级味觉,而欧美白人男性中只有大约10%具有超级味觉。在亚洲人当中味觉敏感型所占的比例则更高一些,麻木型的人相对较少。味觉基因分为味觉和味觉麻木两种,通常后代从父母各继承一个味觉,如果碰巧两个都是味觉麻木基因,那么整个人的味觉一定属于麻木型;如果两个基因中至少有一个是活跃的味觉基因,那就属于有味觉。

⑤除了遗传影响味觉以外,更直观的因素则在于我们自身。很多有毒的植物都带有苦味,所以对苦味敏感,让我们离这些危险敬而远之,这是我们进化而来的自我保护机制。而且儿童时期、甚至成人之后的挑食、厌食、对某种食物的厌恶都可以追溯至婴儿期喂养与断奶方法的不当。当多次吃某一新事物,没有出现恶心或呕吐,就会认为这种东西是可以吃的,以后就成了食物的一部分,相反则被拒绝。你千万不要觉得我是在危言耸听。婴幼儿时期对于进食的喜恶也是种学习行为,会在大脑中留下印象,形成长期记忆。已有生理研究证实非灵长类动物的味觉皮层分为初级味觉中枢和次级味觉中枢。而人类的额叶皮质参与处理味觉,愉快的或不快的味觉激活额皮质不同的区域,杏仁核也参与处理这两种味觉表达。所以说,进食行为,会在人的脑海中留下深刻印象。总而言之,虽然胡萝卜、芹菜、茄子、香菜等,是有一定的刺激气味(有些人会觉得没有气味,也有人会觉得很香),但当我们讨厌这些蔬菜的时候,要知道我们不仅仅是在讨厌食物本身,我们的进食受到口腔感觉、温度、味觉还有嗅觉等诸多因素。也许是骨子里的基因在讨厌,也许是不愉快的初次食用经验让我们依旧不敢尝试。

⑥不过呢,膳食平衡,摄入多种营养才是健康的生活方式。所以极度厌恶胡萝卜(或者其他食物)的朋友们有必要调整下自己的食谱哦!

(选自“搜狐网”,有改动)

1.文章开头段的作用是什么?

本文第①段提出人们不喜欢胡萝卜等食物的味道,并不是食物本身的问题。用问句开头,设置悬念,引发读者思考,激发读者阅读兴趣。

2.第④段画线部分使用了哪些说明方法?有何作用?

举例子、列数字,具体准确地说明了人们口味千奇百怪的原因是遗传。

3.第⑤段中加点词语“一定”能否去掉?为什么?

不能,因为“一定”是表某种程度的意思,对于有些人来说胡萝卜等食物并没有刺激气味或是觉得很香,如果去掉“一定”,就变成胡萝卜等食物有刺激气味,与实际情况不符。所以不能去掉,体现了说明文语言的准确性。

4.简述本文②至⑤段的说明思路。

首先作者说明了什么是味觉;然后说明了人们口味千奇百怪的原因是遗传;最后说明了影响味觉更直观的因素则在于我们自身,在于我们进化而来的自我保护机制。

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